Endelig er det onsdag og madplanen siger suppe. Fantastisk at se en otteårigs tilgang til sproget!

Brændenælder er et rigtigt forårstegn. Men her ovenpå tørkesommer og efterårsregn er de nedklippede kommet så fint op igen, at jeg var nødt til at lave en sidste omgang brændenældesuppe før vinteren. De er godt nok lidt trætte. Der var ikke den skarpe lugt der plejer, og det var ikke noget problem at jeg havde glemt handsker. Der var ikke meget bid i dem.

Brændenældesuppe

2 store løg i grove tern

olie

5-6 store kartofler i tern

en skålfuld skyllede brændenældetoppe

kogende vand

bouillonterninger til vandet (hønsebouillon bruger jeg)

fløde (kaffe- eller piskefløde)

salt, peber

Løgene steges bløde i lidt olie, kartofler kommer i og steger med lidt. Brændenælderne lægges i, og det hele dækkes af kogende vand og bouillon. Pas lidt på med vandet, brændenælderne falder sammen som spinat. Når det er kogt mørt blendes det hele, og  fløde (efter smag. Ca en deciliter plejer at passe), salt og peber tilsættes. Varmes igennem og serveres med brød til, og gerne croutoner i.

Efterårsbrændenældesuppen er stadig fint smaragdgrøn, men den har ikke helt så meget smag som i foråret.

Brødcroutoner

4-6 stykker brød

olie

salt

Skær brødet i terninger, bland det med lidt olie og salt i en skål. Læg det på bageplade og grill det på max grill funktionen i ovnen. Hold lidt øje med det, det går hurtigt. Tager ca. 5 minutter før de er sprøde og gode.

Hvad er din yndlingssuppe?